倉敷市の共同調理場見学

日本共産党岡山市議団で倉敷市立倉敷中央学校給食協同調理場を見学しました。
2019年4月から稼働している施設です。
小学校6校、中学校14校に配食していて、1日当たり12,000食の調理能力があります。
食材の調達や事故を考慮して、献立はA、B、Cの3種類に分けて別々に調理されます。それでも食中毒や調理員の感染症があれば、保健所の判断によっては施設全体が稼働停止になる可能性もあります。

試食させてもらい、美味しく戴きました。
ただ大量調理で配送の時間が掛かるので、輸送中の煮崩れ等が気になります。

見学通路や調理場が映るモニターなどの見学設備がありました。
回転式蒸気釜の実物があり、1,000食の大鍋をボートのオールのようなヘラでかき混ぜる体験をしました。