山芋ねばねばサラダ

去年の11月に庭で山芋を掘りました。
庭の石に当たって凸凹で、皮には砂利を噛んでいて剥くのが面倒なので、一部を食べただけで冷蔵庫にしまってありました。
思い立って、残りも皮を剥き、冷凍オクラと合わせて自家製山芋のねばねばサラダにしました。

普通に美味しく食べられました。日持ちするものです。